![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/9b88c7ec-b79d-4580-8420-ef1c8b73438e_rw_3840.jpg?h=7b295eb4d5432d73585099a8a149a851)
Vojtěch Pressfreund - Kávesso
Je to pár dní zpět, co jsem trávil super chvíle u Vojty doma před jeho Kávesso vozíkem spolu s jeho brigádnicí a kámoškou Aničkou a přítelkyní Lucií, která aktuálně usiluje o titul miss ČR pro rok 2023! A co jsme dělali?
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/3bcfe87b-3709-45ba-bba7-8337e8d5d110_rw_1920.jpg?h=8ef6823ba5e70b6ea0f4a78dbe92cdb7)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/cb4bbf6c-3fba-4905-925a-2b12713b8298_rw_1920.jpg?h=d653fe7d4057d9d4dde0866ecc46dacb)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/c1b94b00-7144-45c7-be53-d87e81394ac5_rw_1920.jpg?h=4f1ac18d280ded249b642a1474a2f13b)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/e76712c9-2260-486a-9dd8-f41d0eefe9e3_rw_1920.jpg?h=e76fa76ba63978273ae442f3e3ac60b1)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/15c7a72f-d812-490a-927b-b1d6aebab9ef_rw_1920.jpg?h=3f58ea068baa60d931daacc527eaa2fd)
No pražili jsme kávu a přitom se kochali pohledem na Boubín a jižní část Šumavy!
Samotný proces mě mega bavil a byla to pro mě super zkušenost. A výsledek? Haha touto kávou bych se nastřelil k smrti.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/15a084be-9375-43b9-915e-13a9afe69c2e_rw_1920.jpg?h=f4434d74cb92ba474442a8bd15ed7f35)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/e51d0dd9-75f8-4cd3-ae02-8e43df1687a4_rw_1920.jpg?h=7beed1fae591d6281b61ceb9478da0ad)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/b9f33d26-acd6-474a-a9b9-11d1528864bb_rw_1920.jpg?h=724e3385ec3df13eca4329459b80a065)
A teď zase trochu k věci. Vojtu jsem poznal letos na III. ročníku Hardcore/Punkového festivalu v Horažďovicích, který mimo jiné pořádám.
Dorazil se svým vozíkem a kromě kávy dělal radost i dalším občerstvením. Švýcarská kapela Safe State nechtěla ten den odjet.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/35a3a0b6-1ecf-44e1-9b32-9deb38f0dd73_rw_1920.jpg?h=bc7cd1fc6381b24a000fdd86e0a960fb)
A jelikož jsem zjistil, že s Vojtou máme spoustu společného a je to super pohodový a pozitivní člověk, nezbylo nic jiného než ho zahrnout do letošního měsíčníku šikovných, zajímavých lidí z regionu Šumava a její předhůří.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/00a8fa6c-a7d6-4254-a3b4-9b48b0a071be_rw_3840.jpg?h=3c832c5a462146bfccebac9a2a4a1315)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/6b2a7e42-dfbc-4484-9514-a02599f3c454_rw_3840.jpg?h=7566f75d8ae10ebe5db60c91e167bf2f)
Vojto, nejprve se nám představ!
Zdravím. Jsem dvaadvacetiletý student na University of Worcester ze Čkyně. Vedle vejšky studuji kafe, což je již čtvrtým rokem mou pracovní náplní a velikou vášní. Většina z nás si nedovede představit den bez kávy, já si vedle toho nedovedu představit den bez její přípravy.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/3675defe-dd42-4d57-9632-8c67a742d086_rw_1920.jpg?h=33b518cfb55994aa32409b51a15c1bf1)
Jak vlastně vzniklá láska ke kávě, proč zrovna Kávesso a jaká je vize do budoucna?
Vždycky jsem chtěl něco svýho, co budu moct budovat na vlastní noze a tím dělat ostatním svět o něco krásnějším místem. V kávě dokonalost není a vždy je prostor pro zlepšení, a mě baví hledat nové metody vedoucí k různým chutím ve výsledném nápoji. Jsem od srdce rád za všechny lidi co dávají do svých děl to nejlepší z nich a umí, baví se svým řemeslem a tím, co jim do života přináší. Učit se od takových a předávat si vzájemně zkušenosti je skutečně obohacující cesta. Kávová komunita je otevřená a přívětivá, takže toto umožňuje. Název vznikl spíš intuitivně, navíc se to rýmuje s “espresso”, což je moje nejoblíbenější příprava kávy. Do budoucna bych chtěl vlastní kavárnu s pražičkou uvnitř. Vytvořit klidné, stylové, přívětivé místo pro setkávání lidí ať už pro práci, tak pro strávení příjemných chvil s přáteli.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/31fed942-874a-465b-8ae6-4309a8d13ccb_rw_1920.jpg?h=b43a5cea901c4236deb20fb219690be8)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/04e4a33b-802d-4f20-bb84-5a6dbf39209a_rw_1920.jpg?h=e18de3e3b1cbd172fc5f2afb49c1a663)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/35ac39a3-6de3-4e6e-a1c1-765f38691297_rw_1920.jpg?h=f8d5bae8fde192523f4df90738509ef5)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/39c42077-6d9c-4739-b147-c501f2600924_rw_1920.jpg?h=28842c4a46b266f0769f388f5ee635b4)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/7450ea22-70b8-4949-b6f1-5777b0c17267_rw_1920.jpg?h=83b82ccbcff5c8a500e3973fb4eb1c0b)
Jaký je tvůj vztah k Šumavě?
Na Šumavě žiju a rád se sem vracím ze studií. Jezdím na lokální akce s kávou, nejradši mám Malinobraní v Malenicích, kde se sejdou lidi třeba až z druhýho konce republiky jen aby ochutnali místní malinové speciality, protože jsou vyhlášené. Právě teď pracujeme na foodfestivalu ve Čkyni (23.9.), kde se sejdou lokální kulináři a budou své řemeslo představovat právě Vám.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/6e4a7327-64d6-4ac1-9ce6-b79ad45fa550_rw_1920.jpg?h=1b3b614644572eb98eb79c2a777ca59f)
Co děláš, když zrovna neděláš kafe?
Napůl studuju a napůl pražím a připravuji kávu. Sezóna pro mě začíná dnem kdy mi skončí semestr a končí když začíná školní rok. Ale co se týče koníčků tak miluju sportovní střelbu, je to pro mě odreagování a prostor pro maximální koncentraci na něco jiného, než je právě káva nebo univerzita. Jestli něco dokonale čistí hlavu, tak jsou to prázdné nábojnice.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/84cad8a6-9bc9-4d14-8490-98f153a622c4_rw_1920.jpg?h=557bcdb2e5b2a05f21b00999b336c57c)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/6c5bccbe-921c-4c6c-95cd-1d0fa2bdef99_rw_1920.jpg?h=893ef968c25530f12b8ceffb5b5cf093)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/9ded1b23-3271-4f2e-8cd2-d5704859369f_rw_1920.jpg?h=ef4adf4aaf802d96283f954344bee11d)
Zkus nám laikům, přiblížit celý proces přípravy kávy, než se dostane do rukou spokojeného zákazníka.
Proces začíná u získávání kvalitního zrna. Výběrové kávy jsou hodnoceny SCA (Specialty Coffee Association) škálou, kde kávy s 85+ body jsou považovány právě za výběrové. Posuzuje se jak chuť, tak i třeba počet vadných zrn v poměru na objem, nebo i to, jak se zrna liší ve velikosti, protože čím více jsou velikostí podobná, tím rovnoměrnějšího pražení lze docílit. Zelenému nepraženému zrnu je pak zapotřebí přizpůsobit pražící profil a ochutnávat, zkoušet tak dlouho, dokud se nenajde způsob jak danou kávu upražit tak, aby z ní bylo vyzdviženo to nejlepší co v sobě má. Jsou to dny strávené u grafů, cuppingu a zkoušení metod, které mají často slepou uličku. O to hezčí je pak ochutnat to, o čem vím, že je nejlepším možným výsledkem mojí práce. Já si potom sáčky nadepisuji ručně, protože jsem zastáncem jednoduchosti a názoru, že není důležitý obal, ale to co je v něm. S pojízdnou kavárnou pak jezdím na různé akce a připravuji ji na místě. Při tom povídám s lidmi o tom, jak si kávu doma připravují a co vyhledávají, abych více porozuměl tomu, co zákazníci vyžadují.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/5fc352bc-9dfe-47c8-9fc1-e8c3a5d1b370_rw_1920.jpg?h=fac8265cb910ef90b291e7e28f9d101c)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/55485a2d-d632-4eaf-ac27-462dbb46cd2e_rw_1920.jpg?h=ad724d7b251849a5e0e74aca13453018)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/a70cecef-0751-4933-ac10-d83a2fc9671d_rw_1920.jpg?h=68cb326108dfbd1202a5de1c6f249d6d)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/6a71dfee-2ce3-40bf-97a5-69028c926305_rw_1920.jpg?h=9f9bc277322492130de736086f134e2d)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/ebbf45c2-98cc-47d0-bedb-6aaaa902d02b_rw_1920.jpg?h=9d5eb6063766dbfa32e6c29bcedc1f18)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/1f3ab219-a236-477e-b7a3-542eb240ea8b_rw_1920.jpg?h=216c4fcb09bac0b198ccf18330809509)
Kde tě můžeme v nejblIžší době vidět a jak si u tebe můžeme objednat kávu ze ŠUMAVY?
Nadcházející akce tuto sezónu jsou:
Trh Chlumany: 2.9.
Taška Festival: 16.9.
Čkyňský foodfestival: 23.9.
Trh Chlumany: 2.9.
Taška Festival: 16.9.
Čkyňský foodfestival: 23.9.
Objednat Kávesso je možné na telefonním čísle: 773 935 609 a nebo na e-mailu: kavesso.prf@gmail.com, případně na instagramovém profilu @kavesso.
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/c064f50b-7fe1-479d-8b32-b854b72303d0_rw_1920.jpg?h=4409a803ff386909e8e3cbce208c76e1)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/91998319-54ea-40c5-bd01-6d31bc66c4b3_rw_1920.jpg?h=6d0b7163d412497852617b56e14a21bd)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/02001ea3-f471-4dcf-8b26-0e500e528167_rw_1920.jpg?h=f1520b853cab7a0e33e861775beaa541)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/5a71acd3-d93d-49dd-b94c-e16fca955cc9_rw_1920.jpg?h=f0d89531cd392e92976020bd2cb7df1a)
Při pohledu na dvě aktuální největší lásky, hned po kafi, se loučíme a přejeme ti Vojto hodně radosti z řemesla, úspěchů a síly do dalších dní! Třeba při odhánění všech zájemců o tvou MISS Lucii :)))
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/0133f5c8-7f6f-4b71-8cfb-a49e004d27b6_rw_3840.jpg?h=560096fa640e33524706554eb7fa5ad9)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/9fc300ea-ffa8-437d-9ea6-27888ecc1874_rw_3840.jpg?h=160e8c4ac888ce9143440e8ad3f57632)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/40203590-388a-47ef-9a4f-2be19d7c9223_rw_3840.jpg?h=92f07835cd3f130b3d6dfd44d8ed9cc2)
![](https://cdn.myportfolio.com/6455abb6-ab10-4dbf-bfdb-6d53f5bcbc98/05c7968d-09a6-4571-890c-f808b6c33cc1_rw_3840.jpg?h=f858e019dc12df8769ca263c5e2eeb9c)
Díky - Martin